Diese leichte und gesunde Kreation vereint saftige Wassermelone, knackigen Eisbergsalat, erfrischende Salatgurken und knusprigen
gepufften Quinoa - einfach ideal für einen heißen Sommertag. Und das Beste daran: Dieser köstliche Salat enthält nur 200 Kalorien pro Portion, macht trotzdem satt und ist auch abseits vom Turbo-Fastentag eine schnelle Mahlzeit.
Wenn du eine vegane Variante bevorzugst, kannst du die Saure Sahne im Rezept auch problemlos durch eine vegane Alternative ersetzen.
Rezept zum Kurzzeitfasten - Wassermelonen-Quinoa-Salat (nur 200Kcal)
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 1 Portionen
- 200 g Wassermelone
- 100 g Eisbergsalat
- 100 g Salatgurke
- 10 g Quinoa gepufft
- 15 ml Apfelessig
- 50 ml Saure Sahne/vegane Variante
- 1-2 Stiele Basilikum oder Minze bei Bedarf
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Zubereitung:
1. In einer Schüssel Apfelessig und Saure Sahne/vegane Variante vermischen.
2. Eisbergsalat schneiden, waschen, abtropfen lassen und zum Dressing geben.
3. Salatgurke waschen, nach Bedarf schälen, in kleine Stifte schneiden und ebenfalls zur Schüssel hinzufügen.
4. Wassermelone waschen, in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben.
5. Einen Teil des gepufften Quinoas dazugeben und alles in der Schüssel vermengen.
6. Nach Geschmack Basilikum oder Minze hinzufügen und vorsichtig unterheben.
7. Den Salat mit dem restlichen Quinoa garnieren und servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 208 kcal
Kohlenhydrate: 28 g
Eiweiß: 8 g
Fett: 6 g
Ein Pro-Tipp: Iss den Salat direkt aus der Schüssel! Dadurch sparst du dir den Abwasch von zusätzlichen Tellern oder Schüsseln und kannst das Gericht ganz unkompliziert genießen.
Probiere den sommerlichen Wassermelonen-Quinoa-Salat zum Turbo-Fastentag aus und lass dich von seiner Frische begeistern. Lade dir auch gleich das Rezept als PDF herunter, um es jederzeit griffbereit zu haben. Bei Fragen oder Anregungen kannst du mir gerne eine E-Mail schreiben.
Guten Appetit und viel Spaß beim Zubereiten!
Viele Grüße
Dein Ernährungs- und Laufcoach
PPS: Du isst lieber Erdbeeren anstatt Wassermelone? Dann schau dir den Erdbeer Caprese Salat an.
