
Das Rezept ist blitzschnell zubereitet und liefert alles, was eine ausgewogene Mahlzeit ausmacht – es sättigt, versorgt dich mit wertvollen Nährstoffen und schmeckt einfach lecker. Beim Kauf von Pesto lohnt sich ein genauer Blick auf den Energiegehalt, denn die Unterschiede zwischen den Produkten sind groß.
Besonders empfehlenswert für den Turbo-Fastentag ist das Rapunzel Bio Pesto Verde (vegan), da es den vorgegebenen Kalorienrahmen nicht überschreitet. An Tagen ohne Turbo-Fastentag kannst du das Pesto nach Geschmack wählen – hier spielt der Energiegehalt eine weniger entscheidende Rolle.
Zucchini: Ein echtes Leichtgewicht unter den Gemüsesorten

Die Zucchini ist eine hervorragende Wahl, wenn es darum geht das Körpergewicht zu regulieren. Sie ist nicht nur kalorienarm und gut verdaulich, sondern auch reich an Wasser und wertvollen Nährstoffen.
Mit ihrem hohen Gehalt an Kalium unterstützt sie den Flüssigkeitshaushalt und kann helfen, Wassereinlagerungen zu reduzieren. [1]
Ihr neutraler Geschmack macht sie äußerst vielseitig – sie lässt sich sowohl roh als auch gekocht genießen und harmoniert mit zahlreichen Gewürzen und Kräutern.
Ob gegrillt, gedünstet, als leichte Suppe oder in Gemüsepfannen – Zucchini ist ein echtes Multitalent, das jede kalorienbewusste Ernährung bereichert. [2]
Deshalb ist sie auch eine begehrte Zutat in den Gerichte zum Turbo-Fastentag.
Der Turbo-Fastentag – ein Konzept für weniger Gewicht und mehr Gesundheit
Der Turbo-Fastentag ist wie ein Reset für deinen Stoffwechsel – ein Tag, an dem du deine Kalorienzufuhr gezielt reduzierst, um deinem Körper die Möglichkeit zu geben, Fettreserven zu nutzen und sich zu regenerieren.
An diesem Tag liegt die Energiezufuhr bei maximal 500 bis 600 kcal, verteilt auf 2–3 leichte Mahlzeiten. Hierbei kommen einfache, kalorienbewusste Rezepte wie die schnelle Forelle auf Chinakohl-Salat ins Spiel.
Alle Gerichte für den Turbo-Fastentag sind darauf ausgelegt, dich satt und zufrieden zu halten, sodass du den Tag mühelos meisterst und den vollen Nutzen des Fastens erlebst – ohne Hungergefühl.
Eine komplette Kurzanleitung zum Kurzzeitfasten mit dem Turbo-Fastentag findest du hier.
Das Rezept - Sommerliche Zucchininudeln mit Pesto(vegan)
Sommerliche Zucchininudeln mit Pesto
Equipment
- Schneidebrett
- beschichtete Pfanne mit Deckel
- Esslöffel
Ingredients
- 300 g Zucchini
- 50 g Cherry-Tomaten
- 1 EL Rapunzel Bio Pesto Verde, vegan
- 10 g Pinienkerne
- Einige Blätter frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Zucchini mit einem Spiral- oder Julienne-Schneider in Nudelform bringen.
- Cherry-Tomaten waschen und vierteln, Basilikum fein hacken.
- Pinienkerne in einer heißen, beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, dann beiseite stellen.
- Cherry-Tomaten in die heiße Pfanne geben und kurz anbraten.
- Zucchini-Nudeln hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten.
- Hitze reduzieren, Pesto und Basilikum unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Pinienkerne darüberstreuen und servieren.
Notes
Nutrition
Wie gefällt dir das Rezept? Wirst du es zusammen mit dem Turbo-Fastentag ausprobieren? Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat und wie dein Fastentag damit gelaufen ist! Falls du Fragen hast, schreib gerne einen Kommentar – ich freue mich auf den Austausch.
Viele Grüße
Dein Ernährungs- und Laufcoach
6 Gründe: Darum sind Zucchini gesund (wissenschaftlich geprüft) https://eatsmarter.de/ernaehrung/wie-gesund-ist/zucchini-kalorien-und-naehrwerte (abgerufen am 12.02.2025)
https://www.mein-schoener-garten.de/lifestyle/essen-trinken/zucchini-zubereiten-75016 (abgerufen am 12.03.2025)