Sommerliche Zucchininudeln mit Pesto (vegan)

Leichte Zucchininudeln mit Pesto (vegan) – Ideal für das Kurzzeitfasten mit dem Turbo-Fastentag
Die sommerlichen Zucchininudeln mit Pesto sind eine ideale Wahl für den Turbo-Fastentag oder einfach als leichte, köstliche Mahlzeit für jeden Tag.

Das Rezept ist blitzschnell zubereitet und liefert alles, was eine ausgewogene Mahlzeit ausmacht – es sättigt, versorgt dich mit wertvollen Nährstoffen und schmeckt einfach lecker. Beim Kauf von Pesto lohnt sich ein genauer Blick auf den Energiegehalt, denn die Unterschiede zwischen den Produkten sind groß.

Besonders empfehlenswert für den Turbo-Fastentag ist das Rapunzel Bio Pesto Verde (vegan), da es den vorgegebenen Kalorienrahmen nicht überschreitet. An Tagen ohne Turbo-Fastentag kannst du das Pesto nach Geschmack wählen – hier spielt der Energiegehalt eine weniger entscheidende Rolle.

Zucchini: Ein echtes Leichtgewicht unter den Gemüsesorten

Die Zucchini ist ein echtes Leichtgewicht unter den Gemüsesorten und ideal für eine figurbewusste Ernährung.

Die Zucchini ist eine hervorragende Wahl, wenn es darum geht das Körpergewicht zu regulieren. Sie ist nicht nur kalorienarm und gut verdaulich, sondern auch reich an Wasser und wertvollen Nährstoffen.

Mit ihrem hohen Gehalt an Kalium unterstützt sie den Flüssigkeitshaushalt und kann helfen, Wassereinlagerungen zu reduzieren. [1]

Ihr neutraler Geschmack macht sie äußerst vielseitig – sie lässt sich sowohl roh als auch gekocht genießen und harmoniert mit zahlreichen Gewürzen und Kräutern.

Ob gegrillt, gedünstet, als leichte Suppe oder in Gemüsepfannen – Zucchini ist ein echtes Multitalent, das jede kalorienbewusste Ernährung bereichert. [2]

Deshalb ist sie auch eine begehrte Zutat in den Gerichte zum Turbo-Fastentag.

Der Turbo-Fastentag – ein Konzept für weniger Gewicht und mehr Gesundheit

Der Turbo-Fastentag ist wie ein Reset für deinen Stoffwechsel – ein Tag, an dem du deine Kalorienzufuhr gezielt reduzierst, um deinem Körper die Möglichkeit zu geben, Fettreserven zu nutzen und sich zu regenerieren.

An diesem Tag liegt die Energiezufuhr bei maximal 500 bis 600 kcal, verteilt auf 2–3 leichte Mahlzeiten. Hierbei kommen einfache, kalorienbewusste Rezepte wie die schnelle Forelle auf Chinakohl-Salat ins Spiel.

Alle Gerichte für den Turbo-Fastentag sind darauf ausgelegt, dich satt und zufrieden zu halten, sodass du den Tag mühelos meisterst und den vollen Nutzen des Fastens erlebst – ohne Hungergefühl.

Eine komplette Kurzanleitung zum Kurzzeitfasten mit dem Turbo-Fastentag findest du hier.

Kurzanleitung zum Turbo-Fastentag eine Anleitung zum Kurzzeitfasten

Das Rezept - Sommerliche Zucchininudeln mit Pesto(vegan)

Leichte und gesunde Zucchininudeln mit cremigem Pesto, frischen Tomaten und Basilikum – perfekt für den Turbo-Fastentag oder eine schnelle Low-Carb-Mahlzeit.

Sommerliche Zucchininudeln mit Pesto

Die sommerlichen Zucchininudeln mit Pesto sind perfekt für das Kurzzeit- und Intervallfasten 5:2 mit dem Turbo-Fastentag! Dieses Gericht ist die ideale Wahl, wenn du dich kalorienbewusst verwöhnen möchtest, wenig Zeit fürs Kochen hast und trotzdem satt werden möchtest.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Clean Eating, Low Carb, moderne Küche
Portionen 1 Person
Calories 200 kcal

Equipment

Ingredients
  

  • 300 g Zucchini
  • 50 g Cherry-Tomaten
  • 1 EL Rapunzel Bio Pesto Verde, vegan
  • 10 g Pinienkerne
  • Einige Blätter frisches Basilikum
  • Salz und Pfeffer

Instructions
 

  • Zucchini mit einem Spiral- oder Julienne-Schneider in Nudelform bringen.
  • Cherry-Tomaten waschen und vierteln, Basilikum fein hacken.
  • Pinienkerne in einer heißen, beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, dann beiseite stellen.
  • Cherry-Tomaten in die heiße Pfanne geben und kurz anbraten.
  • Zucchini-Nudeln hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten.
  • Hitze reduzieren, Pesto und Basilikum unterheben.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Pinienkerne darüberstreuen und servieren.

Notes

Als Beilage, außerhalb des Turbo-Fastentags oder für Familienmitglieder, die nicht fasten, eignen sich besonders gut: Vollkornnudeln, gebratenen Hähnchenbrust, Garnelen, Feta, Mozzarella, angebratenen Räuchertofu, Kichererbsen und natürlich Vollkornbrot oder Roggenbrötchen.

Nutrition

Calories: 200kcalCarbohydrates: 9gProtein: 6gFat: 13g
Keyword Intervallfasten, Kurzzeitfasten, Turbo-Fastentag, vegan
Du hast das Rezept ausprobiert?Markiere @fuchsunter.de oder #turbofastentag

Wie gefällt dir das Rezept? Wirst du es zusammen mit dem Turbo-Fastentag ausprobieren? Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat und wie dein Fastentag damit gelaufen ist! Falls du Fragen hast, schreib gerne einen Kommentar – ich freue mich auf den Austausch.

Viele Grüße

Sonja Fuchs

Dein Ernährungs- und Laufcoach

PS: Du möchtest mehr zum Turbo-Fastentag erfahren? Dann sieh dir das Konzept hier an.
PPS: Du suchst ein weiteres veganes Gericht zum Kurzzeitfasten mit dem Turbo-Fastentag? Dann sieh dir doch das Rezept zum knusprigen Tofu mit Spitzkohl und Sesam an.
[1] EAT SMARTER (Zucchini Kalorien & Nährwerte)

6 Gründe: Darum sind Zucchini gesund (wissenschaftlich geprüft)  https://eatsmarter.de/ernaehrung/wie-gesund-ist/zucchini-kalorien-und-naehrwerte (abgerufen am 12.02.2025)

[2] Zucchini zubereiten: So vielseitig lässt sich das Gemüse verwenden
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Wer schreibt hier?

die Fuchs

Ich bin Sonja Fuchs, alias Fuchsmunter – Ernährungs- und Laufcoach aus dem Bergischen Land. Auf meinem Blog dreht sich alles um genussvolles, gesundes Essen, die Kraft von Esspausen und die Freude an Bewegung. Ich teile praktische Tipps, leckere Rezepte, inspirierende Ideen und meine Überzeugung, dass kleine Veränderungen Großes bewirken können.

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